புதிதாக சமைப்பவர்களுக்கான சமையல் நம்பிக்கையை வளர்த்தல்: ஒரு உலகளாவிய வழிகாட்டி

சமையல் என்பது சவாலானதாகத் தோன்றலாம், குறிப்பாக நீங்கள் இப்போதுதான் தொடங்குகிறீர்கள் என்றால். ஆனால் சரியான அணுகுமுறை மற்றும் சிறிது பயிற்சியுடன், யார் வேண்டுமானாலும் ஒரு நம்பிக்கையான வீட்டு சமையல்காரராக மாறலாம். இந்த வழிகாட்டி, உலகின் அனைத்து மூலைகளிலிருந்தும் வரும் புதியவர்களுக்கு, அவர்களின் சமையல் பயணத்தைத் தொடங்கத் தேவையான அத்தியாவசிய அறிவு, திறன்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் அடிப்படை நுட்பங்களை விளக்குவோம், நடைமுறைக்குரிய குறிப்புகளை வழங்குவோம், மேலும் உங்கள் பின்னணி அல்லது அனுபவம் எதுவாக இருந்தாலும் சமையலறையில் நம்பிக்கையை வளர்க்க உதவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

சமையல் நம்பிக்கை ஏன் முக்கியமானது?

உங்கள் உடலுக்கு ஊட்டமளிப்பதைத் தாண்டி, சமையல் பல நன்மைகளை வழங்குகிறது:

• ஆரோக்கியமான உணவு: பொருட்கள் மற்றும் பரிமாறும் அளவுகளில் உங்கள் கட்டுப்பாடு உள்ளது.
• செலவு சேமிப்பு: வெளியே சாப்பிடுவதை விட அல்லது டேக்அவுட் ஆர்டர் செய்வதை விட வீட்டில் சமைப்பது மலிவானது.
• படைப்பாற்றல் மற்றும் வெளிப்பாடு: சமையல் என்பது சுவைகள் மற்றும் நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• கலாச்சார ஆய்வு: புதிய உணவு வகைகள் மற்றும் பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது உங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்தும். தாய்லாந்தின் பேட் தாய் அல்லது மொராக்கோவின் சுவையான டஜின் போன்றவற்றை சமைக்க முயற்சிப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
• தனிப்பட்ட திருப்தி: உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கோ ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்கும் மகிழ்ச்சி நம்பமுடியாத அளவிற்கு பலனளிக்கிறது.

தொடங்குதல்: அத்தியாவசிய உபகரணங்கள்

சமைக்கத் தொடங்க உங்களுக்கு முழு வசதிகளுடன் கூடிய தொழில்முறை சமையலறை தேவையில்லை. சில அத்தியாவசிய கருவிகளைப் பெறுவதில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

• கத்திகள்: ஒரு செஃப் கத்தி, ஒரு பாரிங் கத்தி, மற்றும் ஒரு செர்ரேட்டட் கத்தி ஆகியவை ஒரு நல்ல தொடக்கமாகும். தரமான கத்திகளில் முதலீடு செய்து அவற்றை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
• வெட்டும் பலகை: மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட ஒரு உறுதியான வெட்டும் பலகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• சட்டிகள் மற்றும் பாத்திரங்கள்: ஒரு சாஸ்பான், ஒரு வறுக்கும் சட்டி (ஸ்கில்லெட்), மற்றும் ஒரு ஸ்டாக்பாட் ஆகியவை அவசியம். எளிதாக சுத்தம் செய்ய நான்-ஸ்டிக் விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.
• கலக்கும் கிண்ணங்கள்: பொருட்களைத் தயாரிக்க பல்வேறு அளவுகளில் உள்ள ஒரு செட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகள்: பேக்கிங் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதற்கு துல்லியமான அளவீடுகள் மிக முக்கியம். மெட்ரிக் மற்றும் இம்பீரியல் அளவீடுகள் இரண்டும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; முடிந்தால் இரண்டையும் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
• பாத்திரங்கள்: ஸ்பேட்டூலாக்கள், கரண்டிகள், விஸ்க்குகள், மற்றும் இடுக்கிகள் ஆகியவை கிளறுவதற்கும், திருப்புவதற்கும், பரிமாறுவதற்கும் அவசியமானவை.
• பேக்கிங் தாள்கள்: காய்கறிகளை வறுக்க அல்லது குக்கீகளை பேக் செய்ய.

அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களைப் புரிந்துகொள்ளுதல்

சில அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுவது உங்கள் சமையல் திறனை கணிசமாக விரிவுபடுத்தும்:

வதக்குதல் (Sautéing)

வதக்குதல் என்பது ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் சிறிய அளவு கொழுப்பில் (எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்) உணவை விரைவாக சமைப்பதாகும். இந்த நுட்பம் காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் பாத்திரம் சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், மேலும் பாத்திரத்தில் அதிக உணவை நிரப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் இது வெப்பநிலையைக் குறைத்து, உணவு பொன்னிறமாக மாறுவதற்குப் பதிலாக ஆவியில் வேக காரணமாகும்.

உதாரணம்: இத்தாலிய பாஸ்தா சாஸ்கள் முதல் இந்திய கறிகள் வரை, வதக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவுகளுக்கு ஒரு பொதுவான அடிப்படையாகும்.

கொதிக்க வைத்தல் (Boiling)

கொதிக்க வைத்தல் என்பது வேகமாக கொதிக்கும் நீரில் உணவை சமைப்பதாகும். இந்த நுட்பம் பெரும்பாலும் பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவை அதிகமாக வேகவைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது கூழாகிவிடும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்ப்பது, உணவு வேகும்போது அதற்க்கு சுவையூட்டுகிறது.

உதாரணம்: பாஸ்தாவை வேகவைப்பது பல கலாச்சாரங்களில் ஒரு பிரதான உணவு. பாஸ்தாவின் வகையைப் பொறுத்து (ஸ்பெகட்டி, பென்னே, போன்றவை) சமையல் நேரம் மாறுபடும்.

சிம்மரிங் (Simmering)

சிம்மரிங் என்பது கொதிக்க வைப்பதைப் போன்றது, ஆனால் நீர் குறைந்த வெப்பநிலையில், கொதிநிலைக்கு சற்று கீழே வைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பம் சூப்கள், ஸ்டூக்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது உணவை கடினமாக்காமல் சுவைகள் ஒன்றாக கலக்க அனுமதிக்கிறது.

உதாரணம்: தக்காளி சாஸை நீண்ட நேரம் சிம்மர் செய்வது சுவைகள் உருவாகி ஆழமாக அனுமதிக்கிறது.

வறுத்தல் (Roasting)

வறுத்தல் என்பது பொதுவாக எந்த திரவத்தையும் சேர்க்காமல், சூடான அடுப்பில் உணவை சமைப்பதாகும். இந்த நுட்பம் இறைச்சிகள், கோழி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது. வறுத்தல் உணவின் இயற்கையான சுவைகளை வெளிக்கொணர்ந்து ஒரு மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தை உருவாக்குகிறது.

உதாரணம்: வறுத்த கோழி பல நாடுகளில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். கூடுதல் சுவைக்காக கோழியை மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுவையூட்டலாம்.

பேக்கிங் (Baking)

பேக்கிங் வறுத்தலைப் போன்றது, ஆனால் இது பொதுவாக ரொட்டிகள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்கு துல்லியமான அளவீடுகள் மிக முக்கியம், ஏனெனில் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது ஏற்படும் இரசாயன எதிர்வினைகள் பொருட்களில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை.

உதாரணம்: ரொட்டி சுடுவது ஒரு அடிப்படைத் திறன். புளிப்பு மாவு முதல் நான் வரை, வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள் தங்களின் தனித்துவமான ரொட்டி செய்முறைகளைக் கொண்டுள்ளன.

கிரில்லிங் (Grilling)

கிரில்லிங் என்பது உணவை நேரடி வெப்பத்தில், பொதுவாக ஒரு கிரில் அல்லது பார்பிக்யூவில் சமைப்பதாகும். இந்த நுட்பம் இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. கிரில்லிங் உணவிற்கு ஒரு புகை சுவையை அளிக்கிறது.

உதாரணம்: கிரில்லில் சுட்ட சோளம் பல பிராந்தியங்களில் ஒரு கோடைகால விருப்பமான உணவு. வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு போன்ற எளிய சுவையூட்டிகள் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன.

கையில் வைத்திருக்க வேண்டிய அத்தியாவசிய பொருட்கள்

நன்கு இருப்பு வைக்கப்பட்ட சரக்கறை சமையலை மிகவும் எளிதாக்கும். கையில் வைத்திருக்க வேண்டிய சில அத்தியாவசிய பொருட்கள் இங்கே:

• எண்ணெய்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை பல்துறை விருப்பங்கள்.
• வினிகர்கள்: பால்சாமிக் வினிகர், வெள்ளை வினிகர் மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆகியவை உணவுகளுக்கு அமிலத்தன்மையை சேர்க்கின்றன.
• உப்பு மற்றும் மிளகு: சுவையூட்டுவதற்கு அவசியம். கடல் உப்பு மற்றும் கோஷர் உப்பு போன்ற பல்வேறு வகையான உப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்: பலவிதமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உங்கள் உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கலாம். சீரகம், கொத்தமல்லி, πάπρικα மற்றும் மிளகாய் தூள் போன்ற பொதுவான மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடங்கவும். துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் போன்ற புதிய மூலிகைகளும் உங்கள் சமையலை உயர்த்தும்.
• தானியங்கள்: அரிசி, பாஸ்தா, குயினோவா மற்றும் கஸ்கஸ் ஆகியவை பல்துறை பிரதான உணவுகளாகும்.
• பருப்பு வகைகள்: பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவை புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரங்கள்.
• பதிப்பகப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி: நசுக்கப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் ஆகியவை சாஸ் மற்றும் சூப்களை தயாரிக்க அவசியம்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு: இவை பல சுவையான உணவுகளுக்கு அடித்தளமாக உள்ளன.
• முட்டைகள்: பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள்.

நம்பிக்கையை வளர்க்க எளிய சமையல் குறிப்புகள்

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில ஆரம்பநிலை நட்பு சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

எளிதான தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தா

இந்த உன்னதமான உணவு தயாரிப்பதற்கு எளிமையானது மற்றும் எல்லையற்ற முறையில் தனிப்பயனாக்கக்கூடியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 பவுண்டு பாஸ்தா (ஸ்பெகட்டி, பென்னே, அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த வடிவம்)
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 பூண்டு பற்கள், பொடியாக நறுக்கியது
• 1 (28 அவுன்ஸ்) கேன் நசுக்கப்பட்ட தக்காளி
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
• தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு
• துருவிய பார்மேசன் சீஸ் (விருப்பப்பட்டால்)

வழிமுறைகள்:

1. தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.
2. பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ஒரு சாஸ்பானில் மிதமான தீயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
3. நசுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவ்வப்போது கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பாஸ்தாவை வடிகட்டி, தக்காளி சாஸுடன் சாஸ்பானில் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
5. விரும்பினால், துருவிய பார்மேசன் சீஸுடன் பரிமாறவும்.

ஒரே பாத்திரத்தில் வறுத்த கோழி மற்றும் காய்கறிகள்

இந்த எளிதான செய்முறை வார நாட்களில் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 முழு கோழி (சுமார் 3-4 பவுண்டுகள்)
• 1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 பவுண்டு கேரட், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
• தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு

வழிமுறைகள்:

1. அடுப்பை 400°F (200°C) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய வறுக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
3. கோழியை காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும். மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
4. 1 மணி 15 நிமிடங்கள் அல்லது கோழி நன்கு வெந்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். கோழியின் உள் வெப்பநிலை 165°F (74°C) ஐ அடைவதை உறுதிசெய்ய ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
5. வெட்டுவதற்கு மற்றும் பரிமாறுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் ஆற விடவும்.

எளிமையான முட்டை பொரியல்

விரைவான மற்றும் எளிதான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 முட்டைகள்
• 1 தேக்கரண்டி பால் அல்லது கிரீம் (விருப்பப்பட்டால்)
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய்
• தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டைகள் மற்றும் பால் அல்லது கிரீம் (பயன்படுத்தினால்) ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
2. மிதமான தீயில் ஒரு நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
3. முட்டைக் கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
4. முட்டைகள் நன்கு வேகும் வரை, ஆனால் இன்னும் சற்று ஈரமாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, சமைக்கவும்.
5. உடனடியாக பரிமாறவும்.

விரைவான ஸ்டிர்-ஃப்ரை

உங்கள் கையில் உள்ள காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய ஒரு பல்துறை மற்றும் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய உணவு. வாக்குகளைப் பயன்படுத்துவது பற்றி அறிய இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய்
• 1 பவுண்டு புரதம் (கோழி, மாட்டிறைச்சி, டோஃபு, இறால்), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 குடைமிளகாய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 கப் ப்ரோக்கோலி பூக்கள்
• 1 கப் ஸ்னோ பீஸ்
• 1/4 கப் சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது
• 1 பூண்டு பல், பொடியாக நறுக்கியது
• சமைத்த சாதம், பரிமாறுவதற்காக

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், சோள மாவு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. ஒரு வோக் அல்லது பெரிய வாணலியில் அதிக தீயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
3. புரதத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றி தனியாக வைக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாயை பாத்திரத்தில் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. ப்ரோக்கோலி மற்றும் ஸ்னோ பீஸ் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. புரதத்தை மீண்டும் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அதன் மேல் சாஸை ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. சமைத்த சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

சமையல் நம்பிக்கையை வளர்ப்பதற்கான குறிப்புகள்

• சிறியதாகத் தொடங்குங்கள்: சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை உடனடியாக முயற்சி செய்ய வேண்டாம். எளிய உணவுகளுடன் தொடங்கி படிப்படியாக முன்னேறுங்கள்.
• செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள்: சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், முழு செய்முறையையும் ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை படித்து, அனைத்து படிகளையும் புரிந்துகொண்டு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• உங்கள் பொருட்களைத் தயார் செய்யுங்கள்: சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் காய்கறிகளை வெட்டி, மசாலாப் பொருட்களை அளந்து, எல்லாவற்றையும் தயாராக வைத்திருக்கவும். இது "mise en place" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சமையல் செயல்முறையை மிகவும் மென்மையாக்கும்.
• பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்: சமையல் ஒரு படைப்பு செயல்முறை. புதிய விஷயங்களை முயற்சி செய்யவும், வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யவும் பயப்பட வேண்டாம்.
• உங்கள் தவறுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்: சமையலறையில் எல்லோரும் தவறு செய்கிறார்கள். ஒரு செய்முறை சரியாக வரவில்லை என்றால் மனம் தளர வேண்டாம். மாறாக, உங்கள் தவறுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள முயற்சி செய்து, அந்த அறிவை எதிர்கால சமையல் முயற்சிகளுக்குப் பயன்படுத்துங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் எதையாவது எரித்துவிட்டால், என்ன தவறு நடந்தது என்று பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள் - வெப்பம் அதிகமாக இருந்ததா? நீங்கள் அடிக்கடி கிளறவில்லையா?
• நம்பகமான ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: எண்ணற்ற சமையல் புத்தகங்கள், வலைத்தளங்கள் மற்றும் ஆன்லைன் வீடியோக்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் முறைகளை வழங்குகின்றன. நீங்கள் நம்பும் நம்பகமான ஆதாரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• சமையல் வகுப்பில் சேருங்கள்: புதிய நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளவும், நேரடி அனுபவத்தைப் பெறவும் ஒரு சமையல் வகுப்பில் சேர்வதைக் கவனியுங்கள். பல சமூக மையங்கள் மற்றும் சமையல் பள்ளிகள் தொடக்கநிலை நட்பு வகுப்புகளை வழங்குகின்றன.
• ஒரு சமையல் நண்பரைக் கண்டுபிடி: ஒரு நண்பர் அல்லது குடும்ப உறுப்பினருடன் சமைப்பது அனுபவத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும், குறைவாக அச்சுறுத்தலாகவும் மாற்றும்.
• உங்கள் உணர்வுகளை நம்புங்கள்: நீங்கள் சமைக்கும்போது உங்கள் உணவை சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைக்கேற்ப சுவையூட்டல்களை சரிசெய்யவும். உணவு சரியாக சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க உங்கள் வாசனை மற்றும் பார்வை உணர்வுகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• உங்கள் வெற்றிகளைக் கொண்டாடுங்கள்: உங்கள் சமையல் சாதனைகளை எவ்வளவு சிறியதாக இருந்தாலும் அங்கீகரித்து கொண்டாடுங்கள். ஒவ்வொரு வெற்றிகரமான உணவும் உங்கள் சமையல் பயணத்தில் ஒரு படி முன்னேற்றம்.
• சமைக்கும் போதே சுத்தம் செய்யுங்கள்: நீங்கள் சமைக்கும்போதே சுத்தம் செய்வது முடிவில் ஒரு பாத்திர மலையைத் தடுக்கிறது மற்றும் முழு அனுபவத்தையும் மேலும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.

புதியவர்களுக்கான உலகளாவிய பரிசீலனைகள்

• பொருட்கள் கிடைப்பது: உங்கள் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து, சில பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாகவோ அல்லது விலை அதிகமாகவோ இருக்கலாம். தேவைப்படும்போது பொருட்களை மாற்றுவதற்கு நெகிழ்வாகவும் தயாராகவும் இருங்கள். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மிளகாயை உங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்று வழிகளை ஆராயுங்கள்.
• அளவீட்டு முறைகள்: உலகம் மெட்ரிக் மற்றும் இம்பீரியல் அளவீட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் பின்பற்றும் செய்முறைக்கு சரியான அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பல சமையல் குறிப்புகள் மெட்ரிக் மற்றும் இம்பீரியல் அளவீடுகளை வழங்குகின்றன.
• கலாச்சார வேறுபாடுகள்: சமையல் பாணிகள் மற்றும் விருப்பங்களில் உள்ள கலாச்சார வேறுபாடுகளை மனதில் கொள்ளுங்கள். ஒரு கலாச்சாரத்தில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் அல்லது சமையல் நுட்பமாக கருதப்படுவது மற்றொன்றில் அறிமுகமில்லாததாகவோ அல்லது புண்படுத்தும் விதமாகவோ இருக்கலாம்.
• உணவு கட்டுப்பாடுகள்: சைவம், வீகன் மற்றும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை போன்ற உணவு கட்டுப்பாடுகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இந்த கட்டுப்பாடுகளுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் சமையல் குறிப்புகளை தேவைக்கேற்ப மாற்றியமைக்கவும்.

பொதுவான சமையல் சவால்களை சமாளித்தல்

புதியவர்கள் எதிர்கொள்ளும் சில பொதுவான சவால்கள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பது இங்கே:

• உணவை எரித்தல்: குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும், அடிக்கடி கிளறவும், சமையல் நேரத்தை உன்னிப்பாகக் கவனிக்கவும்.
• உணவை அதிகமாக சமைத்தல்: இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். சமையல் நேரங்களைக் கண்காணிக்க ஒரு டைமரைப் பயன்படுத்தவும்.
• உணவை குறைவாக சமைத்தல்: உணவு பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலைக்கு சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சரிபார்க்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
• உணவு சுவையற்று இருப்பது: உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளை சுவைக்கேற்ப சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.
• உணவு அதிக உப்பு சுவையுடன் இருப்பது: சுவைகளை சமப்படுத்த ஒரு சிட்டிகை எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• செய்முறைகளை சரியாகப் பின்பற்றாதது: சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் செய்முறையை கவனமாகப் படித்து, வழிமுறைகளைத் துல்லியமாகப் பின்பற்றவும்.

புதிய சமையல்காரர்களுக்கான ஆதாரங்கள்

புதிய சமையல்காரர்களுக்கான சில பயனுள்ள ஆதாரங்கள் இங்கே:

• ஆன்லைன் சமையல் வலைத்தளங்கள்: Allrecipes, Food Network, BBC Good Food, மற்றும் Serious Eats போன்ற வலைத்தளங்கள் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகள், குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்களை வழங்குகின்றன.
• சமையல் புத்தகங்கள்: குறிப்பாக புதியவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சமையல் புத்தகங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தெளிவான வழிமுறைகள் மற்றும் பயனுள்ள விளக்கப்படங்களைக் கொண்ட புத்தகங்களைத் தேடுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்தும் சமையல் புத்தகங்களைக் கவனியுங்கள்.
• சமையல் வீடியோக்கள்: Binging with Babish, Basics with Babish, மற்றும் Food Wishes போன்ற YouTube சேனல்கள் பலவிதமான சமையல் பயிற்சிகளை வழங்குகின்றன.
• சமையல் செயலிகள்: Yummly மற்றும் Kitchen Stories போன்ற செயலிகள் சமையல் உத்வேகம், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஷாப்பிங் பட்டியல்களை வழங்குகின்றன.

முடிவுரை

சமையல் நம்பிக்கையை வளர்ப்பது ஒரு பயணம், ஒரு இலக்கு அல்ல. உங்களிடம் பொறுமையாக இருங்கள், தவறாமல் பயிற்சி செய்யுங்கள், பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். சரியான அறிவு, திறன்கள் மற்றும் மனநிலையுடன், உங்கள் சமையல் திறனை நீங்கள் வெளிக்கொணரலாம் மற்றும் வீட்டு சமையலின் பல வெகுமதிகளை அனுபவிக்கலாம். பான் அப்பெடிட்!